FABRICANT FRANÇAIS D’ÉQUIPEMENT DE CUISINE PROFESSIONNELLE DEPUIS 1947 

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Four multifonction 38 L

Ref : TQ 380 I
+33 (0)237446767
ou
Instructions for use and installation multifonction oven TQ 380 I
[.pdf 3,17 MB ]
Dossier technique four multifonction TQ380I
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Technical sheet multifunction oven TQ380I
[.pdf 740,7 KB ]
Unique dans l’univers de la cuisine, le four multifonction TQ 380 I allie 4 technologies de cuisson différentes. Ce concentré de technologies dans une enceinte de 38 L en fait un four compact professionnel très apprécié pour sa précision et sa grande variété de cuissons.
Description du produit

Le four inox TQ 380 I monte rapidement en température : 270°C en 7 minutes ! Véritable four multifonction, le TQ 380 I est équipé 4 fonctions réglables:

  • La fonction « chaleur tournante » permet une cuisson homogène de plusieurs mets similaires simultanément. La chaleur tournante est un brassage d’air chaud par l’action douce et régulière du thermo-ventilateur. Ce dernier assure un dispositif de soufflage, de reprise d’air et de canalisation des courants des flux d’air chaud. L’air se déplace à travers et autour des aliments dans un flux homogène pour cuire les aliments uniformément. Cette circulation constante de l’air rend plus efficace le transfert de la chaleur aux aliments : la cuisson est plus rapide que dans un four standard, et à des températures inférieures. Au-delà d’une cuisson douce, la chaleur tournante est aussi utilisée pour la décongélation ou le réchauffage de plats par un brassage d’air doux et homogène.

  • La fonction « Four pâtissier ventilé » est idéale pour vos tartes salées ou sucrées, votre pain ou vos gâteaux. Cette fonction garantit une répartition optimale de la température et une très grande précision de régulation. La sole (résistance inférieure) fonctionne à plein régime. Le thermostat à bulbe régule précisément la voûte du four. Le ventilateur assure une répartition homogène de la chaleur dans le four.

  • La fonction « Turbo Quartz® » augmente la température intérieure de 30°C, soit une économie de 30% du temps de cuisson ! Le Turbo Quartz® est une technologie développée exclusivement par Roller grill. Elle associe et régule en même temps le quartz infrarouge en partie supérieure et la sole, avec le système de ventilation. C’est une technologie unique pour cuire les légumes, poissons, viandes et pour faire lever les soufflés et les meringues comme un Chef !

  • La fonction « grill infrarouge ventilé » est indispensable pour dorer, griller, glacer des plats et aussi pour rôtir un poulet. Le quartz infrarouge est une résistance en Alféron à l’intérieur d’un tube en siliquartz. Les tubes quartz émettent un rayonnement infrarouge (1050°C) invisible et inoffensif qui se rapproche de celui émis par la braise de bois. Les infrarouges pénètrent à l’intérieur des chairs et se transforment en chaleur à cœur. Cette cuisson plus régulière respecte la structure moléculaire des aliments et leurs fibres. Allié à la ventilation du four, l’infrarouge est la technologie idéale pour rôtir les volailles avec le tournebroche, griller ou cuire les viandes, poissons, légumes, gâteaux, dorer les pâtisseries, gratiner les pizzas, lasagnes et autres gratins.

Ce four compact permet de décongeler, réchauffer, cuire et gratiner tout type de plats : des gâteaux, des tartes, des plats en sauce, de la viande, du poisson, des gratins de légumes etc. Par sa précision et sa régulation de température, ce four inox multiplie encore les possibilités de cuisson :

- la fonction four à pain en utilisant le four avec une chamotte pour la cuisson de pain, pizza, flammenkuchen etc.

-       la cuisson basse température de 50 à 60°C

-       la déshydratation des légumes, fruits

-       la cuisson vapeur avec par exemple un plat + couvercle en verre

Personnalisez votre four multifonction 38 L avec les accessoires disponibles en option !

  • Le four inox 38 L peut être intégré dans un meuble de cuisine grâce à une platine d’encastrement de coloris assorti au four.

  • Une chamotte en pierre réfractaire garantit la cuisson réussie de vos pizzas ou flammenkuchen. Cette pierre réfractaire accumule la chaleur en 10 minutes de préchauffage et la transfère ensuite de façon homogène et naturelle vers la pâte à cuire.

Ce four tout inox se nettoie facilement. Les parois intérieures inox, le plat cache- sole et la résistance de sole sont amovibles en un simple coup de main.

Équipement : gril quartz infrarouge protégé, sole, thermo-ventilateur, commutateur 5 positions, minuterie 120 minutes, thermostat 0-270°C, voyant de contrôle, grille réversible (4 niveaux de cuisson), éclairage intérieur, tournebroche, plat lèche-frites émaillé, plat cache-sole, échelles inox.

Caractéristiques techniques

Dimensions intérieures410 x 360 x 250 mm
Puissance
2.5 kW
Dimensions Extérieures555 x 550 x 355 mm
Poids23 kg
Volume38 l
Four-multifonction-TQ380I

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