Grâce à leurs performances, les salamandres professionnelles de Roller Grill sont appréciées par les plus grands Chefs. Utilisées pour gratiner, caraméliser ou finir la cuisson d’un plat, la salamandre électrique ou gaz s’installe dans toute grande cuisine professionnelle. Roller Grill propose plusieurs technologies de cuisson et innove avec un système très économique en énergie.
Selon les habitudes culinaires et les installations en grande cuisine, Roller Grill propose 3 technologies de cuisson pour les salamandres professionnelles :
Ces trois technologies de cuisson sont disponibles en 2 dimensions, ainsi qu’en versions salamandre à toit mobile et salamandre à toit fixe.
Roller Grill innove avec une salamandre intelligente reconnue et appréciée à travers le monde. La salamandre vitrocéramique SEM 600 PDS ou SEM 800 PDS se mettent en marchent instantanément et sans électronique, lorsque le plat pousse la barre de contact.
Ce système de détection de plat permet une cuisson instantanée et une parfaite maîtrise de l’énergie : 400°C en 5 secondes, 570°C sur la plaque et 35% d’économie d’énergie !
Ces salamandres à détection de plat sont équipées de foyers vitrocéramiques pour un entretien très facile par un simple coup d’éponge.