Salamandres professionnelles
Grâce à leurs performances, les salamandres professionnelles de Roller Grill sont appréciées par les plus grands Chefs. Utilisées pour gratiner, caraméliser ou finir la cuisson d’un plat, la salamandre électrique ou gaz s’installe dans toute grande cuisine professionnelle. Roller Grill propose plusieurs technologies de cuisson et innove avec un système très économique en énergie.
Les 3 technologies de cuisson des salamandres professionnelles
Selon les habitudes culinaires et les installations en grande cuisine, Roller Grill propose 3 technologies de cuisson pour les salamandres professionnelles :
- Le quartz infrarouge permet une saisie et un glaçage des plats à la salamandre électrique sans préchauffage.
- La version résistances blindées de la salamandre électrique est destinée à une utilisation en continu pendant toute la journée.
- La salamandre gaz est équipée de doubles brûleurs infrarouges à forte puissance.
Ces trois technologies de cuisson sont disponibles en 2 dimensions, ainsi qu’en versions salamandre à toit mobile et salamandre à toit fixe.
La salamandre vitrocéramique avec détection de plat, une innovation mondiale !
Roller Grill innove avec une salamandre intelligente reconnue et appréciée à travers le monde. La salamandre vitrocéramique SEM 600 PDS ou SEM 800 PDS se mettent en marchent instantanément et sans électronique, lorsque le plat pousse la barre de contact.
Ce système de détection de plat permet une cuisson instantanée et une parfaite maîtrise de l’énergie : 400°C en 5 secondes, 570°C sur la plaque et 35% d’économie d’énergie !
Ces salamandres à détection de plat sont équipées de foyers vitrocéramiques pour un entretien très facile par un simple coup d’éponge.
