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Vitrines réfrigérées verticales

Les vitrines réfrigérées verticales sont des modèles indispensables pour les boulangeries-pâtisseries et pour les restaurants. Entremets, chocolats, glaces ou boissons… pour chaque produit Roller Grill a développé la solution froid !

Découvrez nos vitrines réfrigérées verticales professionnelles :

 

Comment choisir une vitrine réfrigérée verticale professionnelle ?

Pour bien choisir votre vitrine réfrigérée, découvrez comment fonctionnent ces appareils afin de sélectionner le modèle le mieux adapté à votre activité de restauration.

 

Comment fonctionne une vitrine réfrigérée verticale ?

Un matériel frigorifique de présentation uniquement

Une vitrine réfrigérée verticale maintient les aliments à bonne température pendant les heures de service. Mais elle ne convient pas au stockage des produits alimentaires. En fin de service, cette vitrine de présentation doit être éteinte et le contenu placé dans une armoire frigorifique.

 

L’équipement Roller Grill : facile à installer et à utiliser

Les vitrines réfrigérées professionnelles de notre gamme sont équipées d’un groupe frigorifique alimenté par le gaz réfrigérant R290. Le propane pur R290 est un fluide frigorigène naturel particulièrement respectueux de l’environnement. Dans la vitrine, ce gaz passe par différents états et subit différentes pressions dans le circuit frigorifique. Il en résulte un froid parfaitement homogène indispensable pour la mise en valeur de vos créations culinaires à bonne température.

Nos vitrines réfrigérées verticales ne nécessitent pas de réglage lors de l’installation: un simple branchement électrique suffit. Et elles descendent seules en quelques minutes à la bonne température en fonction des conditions climatiques environnantes. Le thermostat est paramétré et préréglé en usine pour 4 °C pour les vitrines positives et le dégivrage s’active automatiquement toutes les 2 heures.

 

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Opter pour le bon modèle de vitrine réfrigérée verticale

Choisir le type de froid en fonction de votre activité

Froid positif ou froid négatif : quelle différence ?

Une vitrine verticale réfrigérée positive s’utilise pour le maintien des aliments à +2/+10°C. Elle convient pour la présentation des fruits, des boissons, des desserts ou des sandwichs.

Notre vitrine réfrigérée pour chocolat fonctionne à une température constante de +14/+17°C avec une hygrométrie de 50%. Ces conditions sont indispensables à la tenue des préparations comme les pralinés, les desserts chocolatés ou encore les tartes au chocolat.

Pour présenter des produits surgelés, desserts, glaces, sorbets, vacherins ou nougats glacés, choisissez une vitrine négative dont la température descend jusqu’à -5/-18°C.

Tous nos appareils de type froid positif sont munis de double vitrage. Toutes les faces des vitrines réfrigérées négatives – porte comprise – sont en triple vitrage.

Nous développons actuellement une vitrine bi-température. Cet équipement pourra passer du froid négatif au froid positif grâce à un thermostat électronique allant de -20 à +10°C.

 

Froid ventilé ou froid statique ?

Une vitrine réfrigérée froid ventilé produit un air sec qui limite la propagation des bactéries. Le flux optimisé de l’air répartit le froid uniformément sans la nécessité d’une forte puissance, d’où une réelle économie d’énergie.

Le froid statique est un air froid et humide très apprécié des bouchers, charcutiers et fromagers, car il ne dessèche pas les viandes ni les fromages.

Tous les appareils de notre gamme sont des vitrines réfrigérées verticales à froid ventilé. Sur demande, il est possible de produire un modèle en version froid statique.

Pâtisserie présentée dans une vitrine réfrigérée verticale professionnelle Roller Grill

Performance et respect de l’environnement

Chez Roller Grill, nous développons des appareils haut-de-gamme à faible consommation d’énergie et respectueux de l’environnement :

  • L’évaporateur est placé en haut de la vitrine pour une meilleure répartition du froid et une consommation d’énergie limitée.
  • Nos machines sont fabriquées avec des composants longue durée tels que le Compresseur Tecumseh France.
  • Conformément à la réglementation F-Gaz, nous utilisons le gaz réfrigérant dédié au froid commercial R290, dans le respect des mesures environnementales actuelles. Plus puissant, il permet de faire de grandes économies d’énergie. Il a aussi un faible impact sur le réchauffement de la planète.

 

La qualité et l’esthétisme

Nous proposons des vitrines de présentation différents pour agencer votre espace de vente :

 

Les vitrines avec plateau tournant :

Le modèle RD 60 T est disponible en froid positif ou négatif. Grâce à la rotation des plateaux, vous pouvez mettre en avant vos créations culinaires de toutes sortes. Très appréciée des restaurants et pâtissiers, cette vitrine réfrigérée ventilée existe aussi en version froid spécial chocolat.

Dessert à la fraise présenté dans une vitrine réfrigérée Roller Grill

Les vitrines réfrigérées verticales sur grilles

Les appareils RD 60 F et RD 80 F se prêtent parfaitement à la présentation des boissons, des fruits ou des desserts en portions individuelles.

Nous proposons près de 18 types de vitrine. Personnalisez votre modèle en variant :

  • La teinte : inox, blanc ou noir.
  • La dimension :  largeur 600 mm (RD 60) ou 800 mm (RD 80).
  • Le type de froid :  positif, négatif ou spécial chocolat.

 

Les vitrine réfrigérées positives pour pâtisserie avec étagères en verre

Les vitrines RD 600 et RD 800 font partie de la dernière génération de vitrines verticales modernes, avec porte en verre intégrée.

Les confiseurs et pâtissiers affectionnent particulièrement le modèle blanc. Quant aux versions noire et inox, on les retrouve chez les restaurateurs ou dans les salons de thé.

Cette vitrine réfrigérée verticale positive (à pâtisserie) peut se décliner en différentes versions. Elle est disponible :

  • En 3 teintes : inox, blanc ou noir.
  • En 2 dimensions : largeur 600 mm (RD 600) ou 800mm (RD 800).
  • En différents types de froid : positif, négatif et bientôt en bi-température.

 Gâteau présenté dans une vitrine réfrigérée

Entretenir votre vitrine réfrigérée

Les équipements professionnels Roller Grill sont aussi reconnus pour leur facilité d’entretien :

  • Les surfaces métalliques peintes ou en inox se nettoient à l’éponge humide.
  • Les parois et portes en verre se lavent avec un produit spécial lave-vitre.
  • Le bac à condensats ne doit être vidé qu'une à deux fois par semaine, selon la charge de la vitrine et les conditions climatiques environnantes (forte chaleur, humidité de l’air).
  • Le groupe frigorifique doit être dépoussiéré une fois par mois.

 

Nos vitrines réfrigérées verticales sont du matériel professionnel haut-de-gamme. Au total, vous avez le choix parmi plus de 18 modèles à agencer dans un espace de vente ou une cuisine professionnelle.

 

 

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