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Vitrines chauffantes

La vitrine chauffante est l’équipement électrique indispensable pour le maintien au chaud des snacks, plats préparés, pizzas, viennoiseries etc. Roller Grill fabrique différents modèles de vitrines chaudes professionnelles selon le type et la quantité de produits à conserver chaud.

Découvrez nos vitrines chauffantes professionnelles :

 

Quelle vitrine chauffante professionnelle dans votre point de vente ?

Une vitrine chauffante est un équipement professionnel qui permet de présenter harmonieusement les produits alimentaires tout en les maintenant à une température constante.

 

Ce matériel professionnel peut avoir différents formats : vitrine murale, panoramique, avec portes vitrées, avec portes coulissantes, finitions inox, etc. Incontournables dans un espace de vente lié à la restauration, les vitrines chaudes font partie des produits phares Roller Grill à découvrir sans tarder !

 

Une vitrine chauffante professionnelle : qu’est-ce que c’est ?

La double fonction d’une vitrine chauffante professionnelle

Ce matériel de restauration répond à une double exigence bien connue des restaurateurs professionnels : maintenir les préparations à température tout en proposant une disposition attrayante des produits.

 

Maintenir au chaud les plats préparés

Une vitrine chauffante professionnelle garantit le maintien sans coupure de la chaîne du chaud (ou liaison chaude). Le produit ou le plat est donc maintenu au chaud et reste consommable (soit à 64° à cœur). C’est l’élément chauffant, intégré dans la vitrine, qui produit de la chaleur à l’aide d’un thermoventilateur.

 

Mettre en valeur les préparations culinaires

Une vitrine chauffante est un matériel avec un design particulièrement étudié pour mettre en valeur vos préparations culinaires et attirer les consommateurs. Panoramique, murale, avec porte vitrée ou en libre-service, nos vitrines de présentation professionnelles sont de construction particulièrement robuste, en acier inoxydable et verre (ou plexiglas pour les petites vitrines de comptoir WD 100 et WD 200).

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Quelle vitrine chauffante Roller Grill choisir ?

Le choix du modèle de vitrine chaude dépendra de votre activité et de vos besoins :

La mini-vitrine chauffante de comptoir WD 100/200 dédiée aux espaces réduits

Les établissements de type vente à emporter, boulangeries, pâtisseries avec une offre petit-déjeuner utilisent les modèles WD 100/200 et WDL 100/200.

Ces mini-vitrines chauffantes très compactes sont destinées au maintien à température des viennoiseries ou des en-cas chauds. Elles trouvent toute leur place sur un comptoir en tant que chauffe-croissants et permettent un agencement attractif pour le consommateur.

 

Les vitrines de présentation WD 780 pour la vente de tous types de snacks chauds en vente à emporter

Les boulangeries avec offre "snack à emporter", les cafétérias ou les traiteurs qui souhaitent mettre en valeur leur offre "plat du jour" se tournent vers les modèles WD 780 S/ WD 780 D.

Ces appareils disposent d’un système d’éclairage LED et d’une technologie de chauffe très performante pour le maintien au chaud au degré près des pizzas, quiches, tartes salées, mais aussi des friands à base de viande.

Ces vitrines chauffantes ventilées assurent le contrôle d’humidité pour éviter que les aliments ne s’assèchent.

 buffet chaud dans vitrine chauffante 34692

Vous cherchez une vitrine chauffante pizza ? Le modèle WD 780 D est fait pour vous ! En plus du contrôle d’humidité, la pierre réfractaire sur l’élément chauffant permet une parfaite restitution de la chaleur dans la vitrine. L’éclairage LED et les finitions noires ou en acier inoxydable subliment la présentation de vos pizzas et apportent une pointe d’esthétisme à votre point de vente.

 

Les vitrines chauffantes HD 800/HD 1200 pour un linéaire harmonieux dans les grands espaces de vente

Les points de vente ou de restauration plus spacieux - comme les restaurants, les brasseries et les cantines - s’équipent à la fois de vitrines réfrigérées et de grandes vitrines chauffantes.

Les modèles de vitrines chaudes HD 800 et HD 1200 ont été conçues en harmonie avec leurs homologues, les vitrines réfrigérées CD 800 et CD 1200. Coupler des vitrines chaudes et froides permet d’agencer harmonieusement votre espace de vente pour proposer au consommateur toute l’étendue de votre offre en un seul coup d’œil.

 plat bien presente dans grande vitrine chauffante ventilee 2356347

Les vitrines bains-marie BMV 2/3/4 incontournables chez les traiteurs et les « convenience stores »

Supermarchés, traiteurs, « convenience stores » et professionnels de la vente à emporter privilégient les modèles BMV 2/3 pour des plats préparés chauds et prêts à consommer.

Ces vitrines disposent d’un système de maintien au chaud dans une cuve bain-marie. Elles conviennent aussi parfaitement aux cuisines, cantines et réfectoires d’entreprise, pour les menus du jour et les plats en sauce.

 

La vitrine modulaire VHC 1000 indispensable sur les marchés

Les forains et les marchands ambulants optent pour notre vitrine chauffante pour marché, le modèle VHC 1000.

Souvent présente sur les étals alimentaires, cette vitrine modulaire est très appréciée pour sa fonctionnalité:

  • Il suffit de démonter le bloc chauffant pour assurer le transport et l’installation de la vitrine.
  • Ce même bloc chauffant peut être remplacé par le module réfrigéré de la vitrine froide VHF 1000.

 plat pret a servir dans vitre chauffante pour restauration 23617

Comment utiliser une vitrine chauffante ?

Le préchauffage

Conçues pour les professionnels de la restauration, les vitrines chauffantes Roller Grill sont très faciles d’utilisation et demandent peu d’intervention de votre part.

Selon les modèles, la phase de préchauffage ne dure que 15-20 minutes, suite à laquelle il suffit d’ajouter un peu d’eau pour conserver le moelleux des produits.

 

Le chargement

Le chargement des vitrines s’effectue par l’arrière grâce aux portes coulissantes ou relevables. Il suffit donc au vendeur de disposer les préparations dans des assiettes individuelles ou dans des bacs GN pour les vitrines bains-marie.

présentation inclinée de plat dans vitrine chaude de comptoir

La régulation de la température

La température est réglable sur toutes les vitrines. Elle dépend du type de produit à maintenir au chaud :

  • Les plats à base de viande doivent être maintenus dans une vitrine WD 780 à 72°C.
  • Les produits plus croustillants (chips ou frites par exemple) sont présentés à une chaleur sèche pour ne pas se ramollir.
  • Tout feuilleté (friand, croissant, vol-au-vent…) doit être maintenu au chaud avec de l’humidité dans la vitrine pour éviter tout assèchement.

 

L’option « self-service » de certaines vitrines

Les modèles WD 100/200, WDL 100/200 et VHC 1000 peuvent être utilisées comme des vitrines chauffantes libre-service : le consommateur peut ainsi se servir lui-même. Dans la famille des vitrines WD 780, il existe aussi un modèle spécifique dédié au self-service très apprécié dans les hôtels et restaurants, notamment pour les buffets.
présentation de plat dans vitrine chauffante libre service

Comment nettoyer une vitrine chauffante ?

L'entrerien de nos vitrines est très simple et rapide :  les vitres à l’arrière de l’appareil sont, soit coulissantes et amovibles, soit relevables, pour vous permettre un nottoyage facile.

Commencez par vider et nettoyer la vitrine une fois refroidie en fin de service. Puis retirez les plats inox inférieurs et les tiroirs à eau, qui sont amovibles et lavables en machine.

Tout au long de la journée, il est important de conserver les vitres propres pour une belle mise en valeur des produits et des préparations culinaires. Il suffit de passer régulièrement un chiffon doux avec un produit spécial vitre.

 

 

Une vitrine chauffante professionnelle permet le maintien à la bonne température des produits tout en donnant une pointe d’esthétisme à l’agencement de votre point de vente, et ce dans le respect des normes sanitaires.

A chaque type d’établissement du secteur de la restauration correspond une vitrine Roller Grill, équipement professionnel et design de très haute qualité.

 

 

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