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Plancha ou brasero ?

Le soleil est au rendez-vous et les jours rallongent. Vous rêvez de cuisiner en plein air et de profiter pleinement de belles soirées dehors ? Plancha ou braséro: ces 2 appareils au mode de cuisson très apprécié en extérieur font écho en vous. Mais vous avez des difficultés à vous projeter avec ces équipements de cuisine dans votre jardin ? Cet article vous aide à faire le bon choix.

 

Plancha ou brasero, la cuisine de plein air par excellence !

Que ce soit la plancha ou le brasero, ces 2 équipements pour le jardin sont les nouvelles tendances de la cuisine plein air.

plancha ou brasero

La plancha : la cuisine conviviale

La plancha s’invite facilement dans votre jardin, sur un balcon ou au bord d’une piscine pour une cuisine conviviale. Inutile de préparer un feu de cuisson ou de s’attarder seul devant le gril ! En actionnant simplement le thermostat réglable ou l’allumage piezo, la plancha électrique ou gaz chauffe en seulement 10 minutes sans surveillance particulière. Les aliments se cuisinent facilement et rapidement sur cette grande surface de cuisson. Le préposé à la cuisine peut donc pleinement profiter de ses invités tout en préparant le repas devant voire avec eux. La plancha est une réelle cuisine de plein air et de partage, particulièrement conviviale.

 

Le brasero : la cuisine de plein air chaleureuse

Le brasero est avant tout un système de chauffage utilisé en plein air pour passer de belles soirées sous un ciel étoilé.  Le braséro à foyer ouvert apporte toute la chaleur nécessaire pour profiter de l’extérieur toute l’année. Certains modèles permettent aussi de cuisiner en plein air comme un grill barbecue. De formes différentes (en coupe, comme un panier ou de type « cheminée mexicaine » telle une grande jarre), ils fonctionnent traditionnellement au charbon de bois pour les versions les plus authentiques. Le braséro de jardin vous offre une ambiance de camping et une expérience en lien très étroit avec la nature. Les braseros à la double fonction de chauffage et de cuisson permettent d’organiser des repas chaleureux en plein air autour d’un feu de camp.

 

 Plancha ou brasero, que choisir ?

Si la convivialité fait l’unanimité autour d’une plancha et d’un brasero, des divergences apparaissent en termes de cuisson entre ces deux équipements de jardin.

 brasero avantages inconvenients

Le brasero reconnu pour sa cuisson goûteuse

A l’aide de quelques accessoires, le braséro permet de varier les cuissons comme griller des brochettes, cuire des légumes à l’étouffée, fumer un poisson ou faire cuire une pizza comme au four à bois traditionnel. A haute température, le braséro s’apparente à la cuisson au barbecue : il donne à la viande et aux légumes une texture grillée et un goût particulier, tant appréciés des amateurs de grillades.

 

Le vrai braséro souvent appréhendé pour son utilisation à risques

Par sa conception, le brasero peut générer beaucoup de fumée et des départs de flammes. La moindre bourrasque de vent peut attiser le feu et transformer l’accessoire de jardin en véritable brasier difficilement contrôlable. Les risques d’étincelles et de brûlures sont également fréquents.

Outre sa fonction première de chauffage, le braséro façon barbecue peut être utilisé pour cuisiner sur une grille au-dessus d’une cuve remplie de charbon de bois ou de bûchettes, combustibles indispensables à l’allumage.  Lors de la cuisson au braséro, la graisse des aliments tombe sur les braises et brûle. Les fumées dégagées sont particulièrement toxiques et nocives pour la santé.

Les braséros électriques et au gaz sont quant à eux, moins dangereux, mais très énergivores.

 plancha avantages inconvenients

Les avantages de la cuisson à la plancha

La plancha assure une cuisson rapide et maîtrisée.

Contrairement au brasero au feu de bois, la plancha ne nécessite pas de préparation particulière. En tournant simplement un bouton, la plancha s’allume et chauffe rapidement. Avec le bouton de régulation, la température de la plaque et l’énergie consommée sont parfaitement contrôlées. Grâce à la plancha, un repas entre amis s’improvise facilement et se prépare rapidement. La plancha est le gage d’une cuisson parfaite à bonne température.

 

La cuisine à la plancha est la cuisson saine par excellence.

Plus brève que celle au braséro, la cuisson à la plancha préserve toutes les saveurs et qualités nutritionnelles des aliments.  Avec une plancha électrique ou gaz, les produits cuisent sur une grande surface émaillée ou sur une plaque en fonte, en acier ou en inox. Sans contact direct avec la source de chaleur, les matières grasses déversées par les aliments ne brûlent pas pendant la cuisson. Elles s’évacuent dans le bac récupérateur de jus. Il n’y a pas d’émanation de fumée toxique. La cuisson à la plancha est saine.

 

La plancha permet de varier les cuissons.

Comme le braséro, la plancha permet de griller, cuire à l’étouffée, saisir à feu vif mais aussi de réchauffer, mijoter etc. La plancha offre non seulement une grande variété de modes de cuissons, mais aussi et surtout la possibilité de cuisiner tous les aliments directement sur la plaque: que ce soit de très petites pièces comme des encornets, une paëlla, des moules ou une belle côte de bœuf, des filets de poulets, un poisson entier, sans oublier les légumes, les marinades etc. Quelques aromates pour convaincre les accrocs des grillades et tous vos convives sont conquis par la plancha !

 

Si le brasero se démarque de la plancha pour sa fonction de chauffage, il s’adresse à des utilisateurs à l’esprit un peu aventurier pour un repas en pleine nature à la belle étoile. Les gourmets en quête d’une cuisine plaisir et saine privilégient, quant à eux, la plancha pour un repas convivial en terrasse, sur un balcon ou au bord de la piscine.

 

 

 

 

 

 

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