FABRICANT FRANÇAIS D’ÉQUIPEMENT DE CUISINE PROFESSIONNELLE DEPUIS 1947 

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Photo d'un four à pizza encastrable électrique 2 chambres avec pierre réfractaire

Four à pizza professionnel – 2 chambres de cuisson

Ref : PZ 430 D
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ou
Dossier technique four pizza double PZ430D DT24 1 Ind A
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Le four à pizza professionnel PZ 430 D est doté d’un système innovant : une double régulation dans la chambre de cuisson. Ce four infrarouge très compact peut ainsi cuire une grande variété de pizzas et de plats en un temps record.
Description du produit

Le four à pizza professionnel PZ 430 D est particulièrement innovant par sa double régulation.

Le four à pizza professionnel PZ 430 D est équipé d’un système innovant de double régulation de la voûte et de la sole du four pour chacune de ses 2 chambres de cuisson:

  • Un thermostat de régulation pour la chambre du four et pour les quartz infrarouges en partie supérieure

  • Un régulateur de puissance pour la sole, c’est-à-dire la pierre réfractaire ( ou chamotte) et les quartz infrarouges en partie inférieure.

Par sa technologie innovante, le four infrarouge PZ 430 D offre des possibilités de cuissons variées et très rapides

Outre son système de double régulation, le four à pizzafour à pizza professionnel PZ 430 D est équipé de quartz infrarouges en partie supérieure et sous la chamotte dans chacune des chambres de cuisson. Ces quartz infrarouges diffusent un rayonnement de 1050°C sur les produits à cuire. Ils assurent une cuisson à cœur et rapide des produits.

La combinaison de ces 2 technologies révolutionnaires donne des résultats de cuisson exceptionnels dans le four infrarouge double PZ 430 D :

  • Une pizza fraîche de 41 cm de diamètre à 350°C en 3 minutes par chambre de cuisson !

  • Une pizza surgelée de 41 cm de diamètre à 350°C en 3’30 minutes par chambre de cuisson !

Adaptez votre four à sole avec pierre réfractaire "spéciale pizza" ! Vous pouvez réguler la sole pour toutes les pizzas à pâte fine ( pizza toscane), plus épaisse ( pizza napolitaine) ou très épaisse (« pan pizza » américaine). Cette régulation de puissance vous offre la possibilité de cuire une grande variété de pancakes, chapattis, tartes flambées, pâtisseries etc. en fonction de leur pâte.

Équipement : pierre réfractaire ou chamotte pour une cuisson homogène, minuterie sonore 15’ avec position blocage pour utilisation en continu, 2 régulations thermiques (Thermostat 0-350° + doseur d'énergie), voyants de contrôle. Porte à double isolation avec hublot en verre trempé.

Option: Kit superposition KPZ 430 pour superposer jusqu’à 3 fours à pizza Roller Grill.

Caractéristiques techniques

Dimensions intérieures2x(430 x 430 x 110 mm)
Puissance
5 kW or 3 kW (with 2 cords)
Dimensions Extérieures670 x 580 x 500 mm
Poids55 kg
Volts
380 V ou 230 V mono
Capacité2 pizzas Ø 41 cm (16’’)
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